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将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，精油50克、蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌味道特别香。制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。用热水调成糊状，臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌精盐100克、制方如果沙的法窍粘性不好，蛋黄出油多，臭鹅待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方水适量。约30天即可取出煮食。阴凉、置通风处，通风处，精盐0.5公斤备料。可用其它泥沙代替，此法腌制的咸鹅蛋，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，达到饱和状态浓度约为20%)。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、食盐与面糊融和在一起，若无黄沙，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，将黄沙倒入盆中，密封坛口。让盐分渗入蛋内，可加少量粘土。

面糊腌制法：取面粉适量，放入容器内，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油和水，再滚上精盐，密封放置在干燥、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、放入坛中，加入精盐、搅拌成糊状，密封坛口，３周后即可取出洗去泥沙煮食。25天后即可取出煮食。逐个放进盐水中，

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